Pie de Limón

Cantidad 10 porciones

Tiempo 60 minutos

Índice Glicémico Medio

INGREDIENTES:

BASE

• 1 cucharadita vainilla

• 1 cucharadita de aceite de coco

• ½ taza harina de quinoa

• ½ taza de harina de almendras

• ½ taza de dátiles remojados (12 unidades)

PREPARACION:

1. Procesar todo junto, agregar una cucharada de agua de los datiles

2. En un molde aplastar la mezcla rodeando todo el molde

RELLENO

• ½ jugo de limón

• 1 lata de crema de coco

• 1 cucharadita de vainilla

• ¼ taza de azúcar de coco o 1 cucharada de alulosa con una pisca de estevia

• 1 cucharada de ralladura de limón

• 1 cucharada y ½ de agar agar

PREPARACION:

1. En una olla hervir todos los ingredientes por 10 minutos y esparcir sobre el molde con la base

2. Refrigerar por 10 minutos

MERENGUE

• 1/3 taza de agua de garbanzos REDUCIDA (hervir por 5 minutos) o 2 claras de huevo

• ½ cucharadita de vinagre

• ¼ cucharadita de goma guar o physillium husk (no es necesario si usas claras de huevo)

• 2 cucharadas de alulosa

PREPARACION:

1. Batir el agua hasta hasta formar una espuma consistente

2. Agregar el vinagre y la physillium

3. Agregar endulzantes

Aporte Nutricional por porción

(1 trozo)

Calorías 153Cal

Proteínas 3 g

Hidratos de carbono 20,4 g

Lípidos 7,6 g

Fibra 2,1 g

Propiedades

Esta receta es ideal para el verano ya que el limón tiene un poder refrescante relacionado a la disminución de la presión sanguínea, es digestivo y la base de harina de almendras nos entrega minerales y fibra