Pie de Limón


Cantidad 10 porciones

Tiempo 60 minutos

Índice Glicémico Medio

INGREDIENTES:

BASE

  • 1 cucharadita vainilla

  • 1 cucharadita de aceite de coco

  • ½ taza harina de quinoa

  • ½ taza de harina de almendras

  • ½ taza de dátiles remojados (12 unidades)

PREPARACION:

  1. Procesar todo junto, agregar una cucharada de agua de los datiles

  2. En un molde aplastar la mezcla rodeando todo el molde

RELLENO

  • ½ jugo de limón

  • 1 lata de crema de coco

  • 1 cucharadita de vainilla

  • ¼ taza de azúcar de coco o 1 cucharada de tagatosa y ½ cucharadita de estevia

  • 1 cucharada de ralladura de limón

  • 1 cucharada y ½ de agar agar

PREPARACION:

  1. En una olla hervir todos los ingredientes por 10 minutos y esparcir sobre el molde con la base

  2. Refrigerar por 10 minutos

MERENGUE

  • 1/3 taza de agua de garbanzos REDUCIDA (hervir por 5 minutos)

  • ½ cucharadita de vinagre

  • ¼ cucharadita de goma guar o physillium husk

  • ¼ de azúcar de coco o 2 cucharadas de tagatosa y 1/2 cucharadita de estevia

PREPARACION:

  1. Batir el agua hasta hasta formar una espuma consistente

  2. Agregar el vinagre y la physillium

  3. Agregar endulzantes

Aporte Nutricional por porción

(1 trozo)

Calorías 153Cal

Proteínas 3 g

Hidratos de carbono 20,4 g

Lípidos 7,6 g

Fibra 2,1 g

Propiedades

Esta receta es ideal para el verano ya que el limón tiene un poder refrescante relacionado a la disminución de la presión sanguínea, es digestivo y la base de harina de almendras nos entrega minerales y fibra

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