Torta de cumpleaños Vegana

Cantidad 24 porciones

Tiempo 60 minutos

Índice Glicémico Bajo

INGREDIENTES:

SECOS:

• 1 y 1⁄2 taza de harina de arroz integral

• 5 cucharadas de azúcar de coco

• 3,5 cucharadas de tagatosa

• 1⁄2 cucharadita de estevia

• 3⁄4 taza de cacao en amargo en polvo (66g)

• 3⁄4 taza de coco rallado

• 2 cucharaditas de harina de chía

• 2 cucharadas de polvos de hornear

• 1⁄4 de cucharada de bicarbonato de sodio

• 1⁄4 de cucharadita de sal de mar

HUMEDOS:

2 tazas de zapallito italiano rallado

1 y 1/3 de taza de leche de coco, bajo en grasa

3 a 4 cucharaditas de agave negro o miel

PREPARACION:

1. Prender el horno a 190oC

2. Une todos los ingredientes secos a la procesadora y procesa por unos segundos

3. Luego poner estos ingredientes en un bowl grande

4. En otra fuente unir la leche de coco con la miel o agave, mezclar

5. Luego poner esta mezcla en el bowl con los ingredientes secos y mezclar

6. Agregar el zapallo italiano rallado y mezclar con una cuchara de palo

7. Engrasar una fuente con aceite de coco o ghee

8. Agregar papel mantequilla

9. Agregar la mezcla en 3 diferentes moldes para tortas

10. Cocinar en horno por 15 minutos cada molde (chequear el centro con un palito, debe salir seco), dejar enfriar

RELLENO DE CHOCOLATE-CAMOTE

INGREDIENTES:

• 1 taza de puré de camote (300g)

• 1 taza de mantequilla de maní

• 1/3 de taza de agave o miel

• 8 cucharaditas de cacao amargo en polvo

• 1⁄2 taza de leche vegetal

• 1⁄2 cucharadita de vainilla

• Una pisca de sal

• 3 dátiles remojados y 1⁄2 taza de agua de dátiles

PREPARACION:

1. Unir todos los ingredientes en una procesadora hasta obtener una mezcla cremosa

2. Para adquirir una mezcla más liquida añadir más leche vegetal

3. Rellenar los bizcochos por dentro y decorar por fuera a gusto Puede durar 4 a 5 días refrigerado.

Aporte nutricional por porción (1 trozo)

Calorías. 130 cal Proteínas 5g Lípidos 9g Hidratos de carbono 18g

Fibra. 2g.

Fotografia: Francisca Covarrubias