Ensalada de lentejas

Una receta simple, fresca y deliciosa para estos días de calor cuando no sentimos deseos de consumir muchos platos calientes. Recurrir a una ensalada de lentejas será una excelente alternativa para aumentar tu consumo de proteinas de origen vegetal ricas en fitonutrientes, sustancias medicinales que encontramos solo en plantas!

sabias que para producir 1 kilo de carne se necesitan 15.000 litros de agua, mientras que para producir 1 kilo de lentejas solo necesitas 2.500 litro?

No solo debemos aumentar el consumo de proteinas vegetales y restringir el consumo de proteinas de origen animal por un tema de salud, también es importante cuidar de nuestro planeta y al consumir legumbres estas ayudando a tu organismo y a nuestro planeta.

Aqui va esta deliciosa receta!

Porciones

2 Tazas

Tiempo

45 minutos

Índice Glicémico

bajo

INGREDIENTES:

  • 1 y 1/2 taza de lentejas de 4mm crudas

  • 1/2 taza de cebolla picada fina en cuadrito

  • 2 cucharadas de cilantro picado

  • 2 cucharaditas de yogurt natural

  • Jugo de 1 limón

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva

  • ¼ cucharadita de sal de mar

PREPARACION:

  1. Remojar las lentejas por 8 horas

  2. Cocer por 10 minutos en la olla a presión

  3. Escurrir una vez cocidas y dejar enfriar

  4. Picar la cebolla y cilantro

  5. Mezclar todo y servir

Aporte Nutricional por porción

(3/4 taza)

Calorías 152 Cal

Proteínas 9,2g

Hidratos de carbono 21,7g

Lípidos 3,9 g

Propiedades

Ricas en Zinc, Vitaminas de complejo B, hierro

Adecuado para diabetes y sobrepeso

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