CREMA DE TOMATE

Está es una de las recetas de crema de tomate más deliciosas que he probado, la saque de un libro de recetas vegetarianas de mi hermana y la ame! Tiene un secreto para el tomate que le entrega un sabor increíble. Y algo importante que deben saber el licopeno del tomate un antioxidante increíble debe consumirse idealmente en el tomate cocido ya que aumenta su concentración cuando está cocido.

El licopeno tiene propiedades anti cancerígenas, previene la inflamación de la próstata y tiene propiedades para disminuir el colesterol.

Datos importantes que debe tener en cuenta en esta receta, los tomates deben estar lo mas maduros posibles ya que le entregara el sabor que estamos buscando, por supuesto que un tomate de invierno será muy distinto en sabor al tomate de verano para que lo tomen en cuenta y que hablar si este es orgánico su sabor será aun mas increíble.

Necesitaremos pasta de tomate para esta receta, yo personalmente prefiero esas pastas que venden en envase de vidrio que es tomate concentrado puro, no elijan aquellos que tengan especies ya que la receta tendrá un sabor distinto.

Con respecto al caldo de verduras que necesitamos para esta receta pueden hacer uno cocinando en agua fría zanahoria, cebolla, ajo, ramitas de apio y pimentón, una vez que hierva a fuego lento apagar y usarlo. La otra opción es utilizar los caldos líquidos GALLINA BLANCA que se encuentran en lider o jumbo o caldos secos disueltos en agua marca gourmet natural.

CREMA DE TOMATE

Porciones

6 tazones

Tiempo

40 minutos

Índice Glicémico

Baja

Carga Glicemica

Muy Baja

INGREDIENTES:

6 tomates medianos maduros (900g)
2 cucharadas de ghee o aceite de coco o mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla grande cortada en rodajas
2 a 3 cucharadas de tomate concentrado (pasta de tomate)
3 y 1/2 tazas de caldo de verduras (850 ml) o caldo concentrado gourmet disuelto en agua
½ cucharadita de azúcar rubia o de coco o panela
1 y ½ cucharada de sal marina
¼ cucharadita de pimienta negra o cayena
Perejil para decorar

PREPARACION:

Precalentar un horno eléctrico a temperatura alta
Poner los tomates cortados por la mitad (asegurarse de que no estén fríos si lo están agrega 10 minutos extra de cocción)
Horneralos en la parte mas alta del horno por unos 15 minutos o hasta que se doren levemente los bordes.
Mientras tanto poner en una olla grande la mantequilla o ghee o aceite de coco junto con el aceite de coco a fuego medio hasta que se derrita
Añadir la cebolla y remueve constantemente durante 5 minutos
Incorpora el tomate concentrado o pasta de tomate y fríalo por 2 minutos mas.
Agregar los tomates, el caldo, azúcar, sal y pimienta, revolver
Cocinar la mezcla a fuego lento con tapa por 20 a 30 minutos o hasta observar que la mezcla quede tipo puré
Triturar la mezcla con minipimer o juguera y servir con perejil para decorar y unas gotitas de aceite de oliva