Muffins de Lentejas con chips de chocolate


Porciones

12 unidades

Tiempo

30 minutos

Índice Glicémico

bajo

INGREDIENTES:

  • 1,5 taza de lentejas cocidas escurridas

  • ½ taza de aceite de coco

  • ½ taza de azúcar de coco+1/4 cdta de estevia en polvo

  • 1 cucharada de miel

  • 1,5 taza de harina de arroz integral

  • 1 cucharadita de polvos de hornear

  • 3 cucharadas de cacao

  • 2 huevos

  • 1 cucharadita de vainilla

  • ¼ taza de chips de chocolate

  • 1 pisca de sal

PREPARACION:

  1. En una licuadora poner el aceite de coco, huevos uno por uno e ir licuando, pareciera como que se cortara la mezcla pero es normal

  2. Agregar la mitad de las lentejas cocidas y una vez estén integradas agregar el resto y el azúcar de coco mas la estevia

  3. En un bowl mezclar los ingredientes secos: harina, cacao amargo, sal y polvos. Revolver

  4. Ahora mezclar la mezcla humeda con la seca usando una espatula o cuchara de madera, se formara una masa densa, se agrega esencia de vainilla, miel y chips de choclate

  5. Cuando este todo bien integrado, pasar a los moldes individuales y cocinar por 50 minutos a 180ºC.

Aporte Nutricional por porción

1 muffins

Calorías 205 Cal

Proteínas 5,4 g

Hidratos de carbono 31 g

Lípidos 12 g

Propiedades

Rico en hierro, proteinas, acido folico, magnesio

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