Muffins de Lentejas con chips de chocolate

Porciones

12 unidades

Tiempo

30 minutos

Índice Glicémico

bajo

INGREDIENTES:

• 1,5 taza de lentejas cocidas escurridas

• ½ taza de aceite de coco

• ½ taza de azúcar de coco+1/4 cdta de estevia en polvo

• 1 cucharada de miel

• 1,5 taza de harina de arroz integral

• 1 cucharadita de polvos de hornear

• 3 cucharadas de cacao

• 2 huevos

• 1 cucharadita de vainilla

• ¼ taza de chips de chocolate

• 1 pisca de sal

PREPARACION:

1. En una licuadora poner el aceite de coco, huevos uno por uno e ir licuando, pareciera como que se cortara la mezcla pero es normal

2. Agregar la mitad de las lentejas cocidas y una vez estén integradas agregar el resto y el azúcar de coco mas la estevia

3. En un bowl mezclar los ingredientes secos: harina, cacao amargo, sal y polvos. Revolver

4. Ahora mezclar la mezcla humeda con la seca usando una espatula o cuchara de madera, se formara una masa densa, se agrega esencia de vainilla, miel y chips de choclate

5. Cuando este todo bien integrado, pasar a los moldes individuales y cocinar por 50 minutos a 180ºC.

Aporte Nutricional por porción

1 muffins

Calorías 205 Cal

Proteínas 5,4 g

Hidratos de carbono 31 g

Lípidos 12 g

Propiedades

Rico en hierro, proteinas, acido folico, magnesio