Crema de coliflor

Las cremas de verduras siempre serán una excelente alternativa para producir saciedad y consumir vitaminas y minerales.

Incorporar ingredientes como legumbres y frutos secos en estas preparaciones lograra un mayor aporte de proteínas y fitonutrientes que todos necesitamos y por sobre todo vegetarianos y veganos.

Si sientes malestares al consumir crucíferas o legumbres, una buena opción es consumir 2 a 4 capsulas de espirulina antes de consumirlas, la espirulina contiene enzimas que te ayudarán al proceso digestivo disminuyendo el meteorismo, si tus malestares persisten es importante evaluar tus hábitos y flora intestinal con un profesional de la salud.

El caldo de verduras lo pueden obtener poniendo a hervir zanahoria, hojas de apio, perejil y cebolla, 1 taza de verduras por una de agua fría y llevar a hervir, también pueden comprar el caldo de verduras gallina blanca o caldo de verduras gourmet en supermercados.

Las castañas de caju activadas se refiere a dejarlas remojando 8 horas antes para lograr la producción de ciertas enzimas en el fruto enriquisiendolo en nutrientes, también puedes remojarlas en 1 hora en agua caliente pero no sera el tiempo suficiente para la formación enzimática.

También puedes reemplazar las castañas de caju por almendras peladas.

Para guerreros y nomades usar almendras, nomade reemplazar porotos blancos por porotos burros o viejos

Aquí va la receta!! ñami

CREMA DE COLIFLOR

Porciones

8 Tazas

Tiempo

45 minutos

Índice Glicémico

bajo

INGREDIENTES:

1 cabeza de coliflor mediana
1 cucharada de aceite de oliva
3 tazas de caldo de verduras
1 taza de leche vegetal o de vaca
1/3 taza de castañas de caju a almendras peladas activadas
380g o 2 y ½ taza de porotos blancos o burros
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 ajo blanqueado (hervido en agua)
1 cucharadita de cebolla en polvo
½ cucharadita de orégano
½ cucharadita de paprika
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharada de sal marina
Pimienta y perejil fresco para decorar

PREPARACION:

Precalentar el horno a 200°C
Lavar la coliflor y cortar en filetes
Poner los filetes en una bandeja de horno y pintarlos con el aceite de oliva
Cocinar hasta dorar en la parte alta del horno, unos 20 a 30 minutos
Mezclar todos los ingredientes en la juguera junto con el caldo, la leche dejarla la final e ir agregando hasta obtener una consistencia a crema.
Servir caliente decorando con perejil fresco.