Tacos de zanahoria sin gluten

Todos amamos los tacos no es así?

Esta idea surgio de poder darle la oportunidad de comer tacos a todos aquellos intolerantes al gluten y a todos los que están en proceso de baja de peso ya que no se necesita de trigo en sus ingredientes.

Ademas esta receta es rica en proteínas debido a que en sus ingredientes lleva huevo y queso, pero ojo con consumirlo en exceso ya que su aporte en grasa es levemente alto debido al queso, se puede usar queso mantecoso, de cabra, cheddar, edam o parmesano.

Pueden agregarle los ingredientes que deseen y quedará delicioso.

Apto para todos los grupos Sanguíneos y todos los genotipos post-desintoxicacóon.

Cantidad 8 unidades

Tiempo 40 minutos

Índice glicémico Medio-Alto

INGREDIENTES:

1 1/2 taza de zanahoria rallada (aproximadamente 200 g)

1/2 taza de queso rallado

2 huevos

3 cucharadas de Harina Sin Gluten (recomendamos de Almendras)

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

1. Lavar, pelar y rallar las zanahorias y llevar a un recipiente con agua que los tape, cocer en el Microondas durante 5 minutos o hervir en una olla 2 minutos.

2. Escurrir y poner las zanahorias ralladas cocidas en un papel absorbente y secar bien.

3. Apretar firmemente para quitar el exceso de agua hasta que la zanahoria quede seca. Este es un paso muy importante. Si las zanahorias quedan demasiado húmedas los tacos no se endurece después de la cocción.

4. Colocar en un bol y añadir el queso rallado, los huevos, la harina, la sal y la pimienta.

5. Mezclar

6. Preparar una bandeja de horno cubierta con papel de hornear o silkpad.

7. Poner una pequeña porción de la mezcla de zanahoria en la bandeja preparada.

8. Presionar con el dedo para compactar.

9. Hornear a 200ºC durante 15 minutos o hasta que estén crujientes en los lados.

10. Retire con cuidado los tacos de zanahoria del papel de hornear levantando con el dedo.

11. Rellenar con el relleno de su elección.

12. Si no se comen en el momento, se les puede dar forma de taco con una botella, así al endurecerse ya quedan con la forma y no se quiebran al doblarlos.

Aporte nutricional por porción

(1 unidad)

Calorías 57 cal

Proteínas 4 g

Lípidos 3,7g

Hidratos de carbono 2,2g

Propiedades

Rico en betacaroteno, antioxidante (piel, mucosas digestivas)

Rico en fibra