Empanadas integrales Gluten Free

Que mejor`para este 18' con tantos días feriados, tener una opción saludable y ademas sin gluten.

Les dejo esta receta para que puedan preparar unas deliciosas empanadas saludables altas en fibra y livianas que no nos dejará con ese malestar o distencion abdominal que suele producir el gluten de trigo en algunas personas.

Es una receta imperdible de @cocinaluzypaz, puedes seguirnos en instagram, junto a @marianalefort y @nutricionistapaz con muchas mas recetas, tisp de cocina y artículos de nutrición y alimentación saludable

Cantidad 12 unidades

Tiempo 60 minutos

Índice glicémico Medio

INGREDIENTES:

Masa

• 2 tazas de Harina de trigo sarraceno

• 1 taza de harina de arroz integral

• 1 taza de almidón de mandioca

• 1 cucharadita de cascara de plantago (physillium)

• 4 cucharadas de harina de linaza o chía

• 2 cucharadas de aceite de oliva o ghee o aceite de coco

• 2 y ½ cucharaditas de sal de mar

• 1 y ½ taza de agua

Relleno

• Queso mantecoso, relleno de espinaca-ricotta, berenjena-tomate, albaca-tomate

PREPARACION:

Masa

1. En un pequeño bol unir plantago, linaza o chía, media taza de agua y aceite

2. En otro bol incorpora el resto de los ingredientes secos y mézclalos homogéneamente

3. Agrega la mezcla del pequeño bol y el resto de agua

4. Ayúdate de una cuchara de palo y tus manos para formar una masa suave y homogénea

5. Cúbrela con papel plástico y deja reposar por 30 minutos a temperatura ambiente

6. Luego estira la masa con un uslero y con harina de trigo sarraceno en la base

7. Corta la masa en círculo, dependiendo del tamaño que desees

8. En el centro del circulo agrega el relleno con 1 a 2 cucharadas

9. Cierra la masa humedeciendo los bordes con un poco de agua, presiónalos y realiza el dobles que más te guste

10. En una bandeja para horno pones papel mantequilla para las empanadas

11. Bate un huevo y con un pincel pinta las empanas con huevo batido

12. Hornear a 200ºC durante 15 a 20 minutos

Aporte nutricional por porción

(1 unidad)

Calorías 220 cal

Proteínas 4,6 g

Lípidos 2 g

Hidratos de carbono 38,8 g

Fibra 4,7 g

Propiedades

Alimento rico en Vitaminas del complejo B (trigo sarraceno)

Rico en fibra

Omega 3

Sin gluten, sin huevos, sin lácteos