Guiso de Garbanzos


Aún con ganas de un plato calentito cuando hay días de frío y no quiere salir el sol que nos entrega calorcito.

Nada mejor que acompañar un plato de legumbres con un huevo para lograr cumplir con un adecuado aporte PROTEÍCO, comparado a un trozo grande de carne.

Los Garbanzos son una de las legumbres mas completas en aporte de aminoácidos, sin embargo aun se queda corta con algunas, para lograr cumplir un buen aporte de aminoácidos esenciales (aquellos que obtenemos solo de la dieta) necesitamos incluir en nuestra dieta cereales, no necesariamente dentro del mismo plato, estos cereales se pueden consumir dentro del día y ojalá sean integrales para obtener aun mas nutrientes.

Ademas los garbanzos tienen un importante aporte de calcio, comparado con las demás legumbres, junto con el potasio y magnesio importantes para la musculatura y para el corazón.

Tiene un importante poder saciador, muy bueno para los casos de ansiedad y baja de peso, junto con su gran aporte de fibra no debe faltar en una alimentación equilibrada.

Las legumbres ademas de nutritivas aportan muchísimo en el equilibrio del planeta ya que necesitan de menos de 1/4 de agua para producir 1 kilo en comparación con el agua que se necesita para producir 1 kilo de carne.

RECETA ADECUADA PARA EL GENOTIPO CAZADOR EN PERIODO DE DESINTOXICACIÓN

GUISO DE GARBANZOS

Porciones

3 Tazas

Tiempo

30 minutos

Índice Glicémico

bajo

INGREDIENTES:

  • 1 taza de garbanzos remojadas por 8 horas.

  • 3 tazas de agua

  • 3/4 taza de cebolla picada

  • 1/2 taza zapallo

  • 1 ajo entero o picado

  • 1 trocito de alga kombu o cochayuyo

  • 1 cucharadita de ajo en polvo y cebolla en polvo

  • 1 hoja de laurel

  • 1/2 cucharadita de merquen

  • 1 cucharadita de sal de mar

  • 1 cucharadita de ghee, aceite de oliva o coco

PREPARACIÓN: 1. Saltear la cebolla junto con todos los aliños y el zapallo. 2. Agregar los garbanzos 3. Agregar el agua 4. Cocinar en olla a presión por 30 a 45 minutos. 5. Al momento de servir rallar un huevo duro encima y agregar quinoa o arroz integral de manera opcional

Aporte Nutricional por porción

(1 taza sin caldo)

Calorías 250 Cal

Proteínas 12 g

Hidratos de carbono 42 g

Lípidos 5 g

Fibra 10 g

Calcio 78 g

Propiedades

Adecuado para diabetes, sobrepeso y HTA

Rico en Vitaminas del complejo B, menos B12, magnesio, potasio y fibra

Legumbre mas rica en calcio, omega 6 y 9

Carga glicemica media

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