Tortilla de espinacas

Está es una receta deliciosa y clásica que podemos preparar rápidamente. Tortilla de espinacas Deliciosa y preparada con los maravillosos huevos @lagranjagallinaslibres

Huevos de gallinas alimentadas con alimentos de alta calidad y que viven en mayor libertad sin jaulas individuales.

Esta receta es una muy buena opción para incorporar en la cena si buscas comer algo rápido y que te entregue saciedad.

Esta receta la utilizo incluso para aperitivos que hacemos siempre junto a la gran cocinera y amiga @marianalefort

También es una excelente opción para personas con anemia o vegetarianos ya que la yema de huevo y la espinaca son ricos en hierro, les recomiendo agregar pimentón a esta receta si quieren potenciar la absorción de hierro o acompañar esta tortilla con una ensalada que contenga limón ya que la vitamina C es la que ayuda a la absorción de hierro en el intestino.

Pueden reemplazar sin problema en esta receta la espinaca por acelga.

Espero que les guste!!

TORTILLA DE ESPINACAS

Cantidad

4 Porciones

Tiempo

30 minutos

Índice Glicémico

bajo

INGREDIENTES:

1 kilo de espinacas o acelga
5 huevos o (1,5 taza de harina de garbanzos + 3/4 a 1 taza de agua)
1/2 cebolla picada fina
½ diente de ajo picado
½ cucharadita de sal de mar
1/2 cucharadita de pimienta negra (opcional)
3 cucharadas de ghee o aceite de coco

PREPARACION:

Picar la espinaca en cuadraditos
Saltear la cebolla en 1 cucharada de ghee hasta lograr un color traslucido, agregar el ajo, la sal y la pimienta
Luego agregar la espinaca y saltear hasta que disminuya su tamaño
Batir los huevos a espuma y agregar la mezcla de espinacas salteadas e integrar bien
Calentar el resto de aceite en el sartén, una vez bien caliente agregar la mezcla y cocinar con la tapa puesta por unos 6 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Con la ayuda de un plato plano y grande, voltear la tortilla para cocinarla por el otro lado 5 minutos más