Ensalada de quinoa


Ensalada de quinoa alta en proteínas

Esta receta lleva todos los ingredientes necesarios para reemplazar un plato carnívoro La quinoa es uno de los cereales más ricos en proteínas junto con la avena, Sin embargo para lograr reemplazar un trozo de carne en su contenido de proteínas, esta debe ir acompañada de alguna legumbre o huevo para cumplir con un aporte ideal de proteínas.

Si eres vegano/vegetariano o buscas aumentar tu masa muscular, debes acompañar tu quinoa con algún alimento rico en proteínas.

Consumir la quinoa sola no es suficiente para cubrir tus requerimientos, pero ojo eso va a depender de tu peso, sexo, actividad física y edad.

Busca la ayuda de un profesional de la nutrición para calcular tus requerimientos proteicos.

CAZADOR Y EXPLORADOR TIPO A reemplazar tomate y palta por otras verduras como alcachofa y espinaca

MAESTRO reemplazar esparrago y tomate por champiñones y pimentón

GUERRERO reemplazar verduras por pimentón, cebollín y alcachofa

ENSALADA DE QUINOA

Porciones

4

Tiempo

60 minutos

Índice Glicémico

bajo

INGREDIENTES:

  • 1 Taza de quinoa sin cocinar

  • 1 cucharadita de sal marina

  • 2 tazas de agua o caldo de verduras natural o marca gourmet

  • 1/2 palta picada

  • 1 tomate picado

  • 1 y 1/2 taza de porotos negros

  • 5 espárragos picados medianamente

  • ¼ taza de cilantro picado

  • 1 cucharadita de ghee, aceite de coco u oliva

ADEREZO:

  • ¼ taza de aceite de oliva

  • ¼ taza de cilantro picado

  • 2 cucharadas de vinagre de manzana o balsámico

  • 1 cucharada de jugo de limón

  • 1 cucharadita de miel o jarabe de agave

  • 1 ajo picado o ½ cucharadita de ajo en polvo

  • ½ cucharadita de sal marina

  • ¼ cucharadita de pimienta OPCIONAL

​PREPARACION:

  1. Lavar la quinoa, saltearla en ghee

  2. Agregar el caldo caliente y la sal

  3. Cocinar por 20 minutos

  4. Mientras saltear los espárragos, aliñarlos con sal y pimienta

  5. Una vez cocinada la quinoa dejar enfriar y agregar todo los ingredientes dejando al final la palta y el cilantro picado

ADEREZO

  1. Poner todos los ingredientes en la juguera o vaso de la minipimer

  2. Agregar a la ensalada de quinoa y revolver

Aporte Nutricional por porción: 1 y ½ taza

Calorías 356 Cal

Proteínas 12 g

Hidratos de carbono 45 g

Lípidos 15 g

Fibra 9,2 g

Carga Glicemica 33

Propiedades

Rico en fibras, proteína, aminoacidos y complejo B (no B12)

Fuente de Omega 3, potasio y magnesio

Contiene Hidratos de carbono de baja absorción

Carga glicemica por porción Alta, consumir la mitad para una baja carga glicemica

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