Anticuchos de verduras


Algo que siempre sucede para la semana del 18 es que festejamos varios días y muchos nos excedemos en el consumo de carne roja, alcohol, masas etc.

Incluir verduras a a parrilla es una excelente opción para que no nos olvidemos de un alimento que debe estar todos los días en nuestra dieta.

Esto a la vez nos producirá saciedad y es probable comamos menos masas.

El secreto esta en aliñarlas previamente, el brócoli si no te agrada muy crujiente puedes darle un golpe de calor con agua recién hervida, solo 1 minuto y se terminara de cocinar en la parrilla, esto debes hacerlo antes de aliñar, lo mismo con el coliflor.

Puedes usar las verduras que quieras... brócoli, pimentón, tomate cherry, zapallitos italianos, champiñones, berenjena y la que se te ocurra, algunas verduras son mas difíciles de pinchar en el anticucho, esto por el ancho de la verdura o por la dureza en crudo, así que tenlo en cuenta.

VERDURAS ASADAS

Cantidad

4 tazas

Tiempo

15 a 20 minutos

Índice glicémico

Bajo

INGREDIENTES:

  • 1/2 Brócoli

  • 1 bandeja de Champiñón

  • 1/2 pimentón grande

  • 1 Cebolla pequeña

  • 1 cucharita cebolla en polvo

  • 1 cucharita ajo en polvo

  • 1/3 taza aceite de oliva

  • 1 cucharita orégano

  • Sal y pimienta a gusto

PREPARACION:

  1. Cortar el brócoli en pequeños ramilletes, pimentón y cebolla en cuadritos de 2x2cm, champiñones partidos en dos.

  2. El brócoli o coliflor puedes darles un golpe de calor de 1 minuto.

  3. En un bol o fuente grande juntar aceite de oliva con ajo, cebolla, orégano, sal y pimienta.

  4. Agregar verduras y mezclar.

  5. Poner alternadas las verduras en los fierritos anticucheros.

  6. Poner a la parrilla por 15 a 20 minutos o hasta dorar.

Aporte nutricional por porción

(1 anticucho)

Propiedades

Calorías 62 cal

Proteínas 2 g

Lípidos 4 g

Hidratos de carbono 6 g

Fibra 2 g

Rico en fibra, antioxidantes, fitonutrientes, clorofila, betacarotenos,, vitaminas del complejo B, selenio, zinc y calcio (brócoli, champiñón)

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